Denne syltetøykombinasjonen har jeg nevnt tidligere på bloggen, og den finner du (desverre) ikke i boken min siden jeg oppdaget den etter boken er utgitt. Siden jeg synes den er veldig god, tenkte jeg å dele den her. Syltetøyet er søtt, mildt og smaker nesten som snop. Det falt absolutt i smak her i huset og ble fort oppspist. Jeg tror jeg snart må lage en ny ladning.
Ingredienser:
1 ananas: 700 g ananaskjøtt
700 g fersk aprikos
500 g sukker
1 kanelstang
Fremgangsmåte:
Kutt bort alle uspiselige deler av ananasen: blader, skall og den harde, litt lysere gule, runde kjernen i midten av fruktkjøttet. Kutt det gjenværende fruktkjøttet opp i små og smale skiver. Legg fruktkjøttet i en gryte sammen med kanelstangen. Kutt aprikosene i to og fjern steinene. Skjær aprikosene i små biter og legg dem i samme gryte som fruktkjøttet av ananas. Kok opp og la det koke seg mykt på lav/middels varme. Avhengig av størrelsen på fruktbitene, vil det ta 20-30 minutter. Tilsett litt vann dersom all væsken som fruktkjøttet frigir koker inn. Mos frukten med stavmikser og tilsett sukker når frukten er myk. Rør sukkeret godt inn. La syltetøyet få et nytt oppkok og la det koe til det når fortykningspunktet ( som er den temperaturen som gjør at syltetøyet vil stivne/sette seg, og ligger på ca. 104 grader celcius). Når syltetøyet når dette punktet er det ferdig. Sjekk underveis om syltetøyet er ferdig med en stivelsetest – f.eks. marmeladeprøven (se hvordan du gjør det i avsnittet under). Fjern kanelstangen når syltetøyet nærmer seg ferdig. Hell det ferdige syltetøyet på varme, rene og steriliserte glass. Forsegl glasset med lokk.
Marmeladeprøve
Marmeladeprøve er en av flere måter du kan finne ut om et syltetøy er ferdig. Denne testen er enkel og rask å utføre, og kan brukes på alle typer syltetøy, marmelade og gelè. Den er velegnet for nybegynnere, siden resultatet er lett å gjenkjenne og tolke.
Slik gjør du:
Hell en teskje syltetøy på en tallerken. La det avkjøles litt – gjerne i kjøleskapet. Bruk baksiden av en skje, eller en finger, til å dra en strek gjennom syltetøyet, som om du skriver i det. Er syltetøyet så tyntflytende at steken du akkurat tegnet, blir oversvømmet og syltetøyet glir tilbake på plass på tallerken, er det ikke ferdig og må koke mer. Blir streken stående, har syltetøyet riktig konsistens og er ferdig.
The post Syltetøy med ananas og aprikos appeared first on Matilde Skår.