Jeg har en håndskrevet kokebok hvor jeg har samlet diverse oppskrifter og matretter som jeg ikke har i noen andre bøker (opprinnelig inneholdt boken kun oppskrifter jeg fikk av mor når jeg flyttet hjemmefra, men jeg har fylt inn med flere oppskrifter etterhvert). I denne boken skriver jeg også ned mine egne oppskrifter slik jeg skal huske dem. Forleden dag når jeg satt å bladde i boken snublet jeg over en syltetøyoppskrift som jeg hadde laget, men glemt helt av. Den ble faktisk laget før jeg begynte med 52 syltetøy-prosjektet. Siden jeg allerede hadde laget oppskriften ble den ikke tatt med i prosjektet og dermed også glemt å ta med i boken. Kombinasjonen av jordbær og hermetisk fersken er veldig god, så når jeg gjenoppdaget oppskriften måtte jeg lage den på ny. Resultatet er ett søtt og sommerlig syltetøy.
Ingredienser:
400 g jordbær
500 g hermetisk fersken
315 g sukker
Fremgangsmåte:
Rens jordbærene, kutt dem opp i små biter og legg dem i en gryte. Drener de hermetiske ferskene og del dem opp i små biter. Legg dem i gryten sammen med jordbærene. Kok opp og la frukten koke på lav/middels varme til den er myk. Mos bær og rukt med en stavmikser når alt er mykt. Tilsett sukker og rør godt inn. Gi syltetøyet et nytt oppkok og la det koke til det når fortykningspunktet. (som er den temperaturen som gjør at syltetøyet vil stivne/sette seg, og ligger på ca. 104 grader celcius). Når syltetøyet når dette punktet er det ferdig. Sjekk underveis om syltetøyet er ferdig med en stivelsetest – f.eks. marmeladeprøven (se hvordan du gjør det i avsnittet under). Hell det ferdige syltetøyet på varme, rene og steriliserte glass. Forsegl glasset med lokk.
Marmeladeprøve
Marmeladeprøve er en av flere måter du kan finne ut om et syltetøy er ferdig. Denne testen er enkel og rask å utføre, og kan brukes på alle typer syltetøy, marmelade og gelè. Den er velegnet for nybegynnere, siden resultatet er lett å gjenkjenne og tolke.
Slik gjør du:
Hell en teskje syltetøy på en tallerken. La det avkjøles litt – gjerne i kjøleskapet. Bruk baksiden av en skje, eller en finger, til å dra en strek gjennom syltetøyet, som om du skriver i det. Er syltetøyet så tyntflytende at steken du akkurat tegnet, blir oversvømmet og syltetøyet glir tilbake på plass på tallerken, er det ikke ferdig og må koke mer. Blir streken stående, har syltetøyet riktig konsistens og er ferdig.
The post Syltetøy med jordbær og fersken appeared first on Matilde Skår.