Det er lenge siden jeg har lagt ut en syltetøy- eller matoppskrift her, så nå var det jammen på tide! Dette syltetøyet er søtt, tropisk og skinnende gult – perfekt til lyse vårdager i mai når det ennå ikke er så mye norske bær og frukt som er modent. Oppskriften blir ca. 3 glass (1 glass = ca. 3 dl).
Ingredienser:
800 g ananas (ca. 1 stk)
300 g mango (ca. 1 stk)
1-2 kanelstenger
385 g sukker
Fremgangsmåte:
Kutt bort alle uspiselige deler av ananasen: blader, skall og den harde, litt lysere gule, runde kjernen i midten av fruktkjøttet. Kutt det gjenværende fruktkjøttet opp i små og smale skiver. Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet løs fra steinen med en kniv. Kutt fruktkjøttet i små biter. Legg fruktkjøttet fra ananasen og manogen i en gryte sammen med kanelstengene og kok det mykt på lav/middels varme. Avhengig av størrelsen og tykkelsen på fruktbitene vil det ta 20-30 minuter. Tilsett litt vann dersom all væsken som fruktkjøttet frigir koker inn. Mos frukten med en stavmisker og tilsett sukker når frukten er myk. Rør sukkeret godt inn. La syltetøyet få et nytt oppkok og la det koke til det når tykningspunktet (som er den temperaturen som gjør at syltetøyet vil stivne/sette seg, og ligger på ca. 104 grader celcius). Når syltetøyet når dette punktet er det ferdig. Sjekk underveis om syltetøyet er ferdig med en stivelsetest – f.eks. marmeladeprøven (se hvordan du gjør det i avsnittet under). Fjern kanelstengene når syltetøyet nærmer seg ferdig. Hell det ferdige syltetøyet på varme, rene og steriliserte glass. Forsegl glasset med lokk.
Marmeladeprøve
Marmeladeprøve er en av flere måter du kan finne ut om et syltetøy er ferdig. Denne testen er enkel og rask å utføre, og kan brukes på alle typer syltetøy, marmelade og gelè. Den er velegnet for nybegynnere, siden resultatet er lett å gjenkjenne og tolke.
Slik gjør du:
Hell en teskje syltetøy på en tallerken. La det avkjøles litt – gjerne i kjøleskapet. Bruk baksiden av en skje, eller en finger, til å dra en strek gjennom syltetøyet, som om du skriver i det. Er syltetøyet så tyntflytende at steken du akkurat tegnet, blir oversvømmet og syltetøyet glir tilbake på plass på tallerken, er det ikke ferdig og må koke mer. Blir streken stående, har syltetøyet riktig konsistens og er ferdig.
The post Syltetøy med ananas og mango appeared first on Matilde Skår.